Классическая строганина из подледного муксуна. Нарезается тонкими стружками и подается с тремя мокалами: крупная соль со свежемолотым перцем, бруснично-горчичным и соевым на копченой рыбе.
Тонконарезанное мороженое мясо с подмаринованным репчатым луком, крупной солью и струганным хреном.
Классическая строганина из якутской подледной нельмы. Нарезается тонкими стружками и подается с крупной солью и свежемолотым перцем, бруснично-горчичным и соевым мокалами.
Ассорти из слабосоленой рыбы: муксун, нельма, омуль, нерка с молодым картофе-лем, хреном и моченым лимоном.
Омуль подмаринованный с луком и чесноком. Приготовлен по рецепту из поселка Листвянка.
Сало с четверговой солью, гренками и запеченным картофелем и рюмкой хреновухи.
Ассорти солений: малосольные огурцы, помидоры, квашеная капуста. Подается в рассоле.
Грибное ассорти: боровики, грузди белые, рыжики с репчатым луком и сметаной.
Оленина шестная, сердце оленя, колбасы домашние из лося и оймяконской жеребятины, рулаты из дикой утки, паштет из оленьей печени, язык оленя со струганным хреном и моченой брусникой.
Холодец из лося со струганным хреном и горчицей.
Подаются со сметанным соусом
Картофель жаренный с белыми грибами на раскаленной сковороде.
Жаренные на решетке оленина, печень и сердце оленя,мясо сохатого, гусь гуменник, рябчик. Подаются с томленым картофелем, моченой брусникой и пряным соусом.
Ассорти из рыбы и морепродуктов. Жаренные на решетке муксун, нельма, осетр, нерка и обжаренные гребешок и улитка трубач с папоротником орляк и соусом из лимонника.