Сыр «Шропшир блю»

Шропшир  Блю – традиционно делается из пастеризованного молока с голубой  плесенью.  По Европейским  стандартам этот сыр  —  сравнительно  недавнее изобретение. Созданный лишь в 1930-х годах, он является  практически  «родным братом» Стилтона. Единственное существенное  различие между Стилтоном и Шропшир Блю — добавление натурального  пищевого красителя аннато (растительная вытяжка из тропического  южноамериканского дерева), который придает сыру не только яркий  оранжевый цвет, но и мягкий пряный аромат и более мягкую текстуру, чем у  Стилтона.
Варится Шропшир  головками весом 3,5-4 кг, что позволяет голубой плесени «penicillium roqueforti» развиться внутри головки и образовать красивый мраморный срез.

Важно! Это 100% натуральный крафтовый сыр без использования консервантов. Налет плесени на корочке настоящего сыра — это норма. Он появляется от взаимодействия с кислородом. Волноваться стоит как раз, если этого налета не появилось. Это означало бы, что в сыре есть консерванты и прочая химия.
Если бы плесень на сыре была вредна, то сырные родоначальники — французы, вымерли бы как нация еще много веков назад.