“Порт Байкал”
250гр.
Три вида согудая из омуля.
“Северный бот”
360/180/80гр.
Ассорти из слабосоленой рыбы: муксун, омуль, нельма, нерка с молодым картофелем.
Дальневосточная сельдь с картофелем и хреном
100/90/20/60 гр.
Муксун слабой соли
90/90/20/60гр.
Подается с молодым картофелем, хреном и моченым лимоном
“Индигирка”
110/30 гр.
Классическое якутское блюдо из чира со свежим репчатым луком и перцем.
Нельма слабой соли
90/90/20/60гр.
Подается с молодым картофелем, хреном и моченым лимоном
Нерка слабой соли
90/90/20/60гр.
Подается с молодым картофелем, хреном и моченым лимоном
Брусника мочёная
100 гр.
Грузди соленые со сметаной и репчатым луком
100/60 гр.
Омуль слабой соли
90/90/20/60гр.
Подается с молодым картофелем, хреном и моченым лимоном
“Олуктэ”
270 гр.
Оленина вяленая, сердце оленя, колбасы домашние из лося и косули, грудка дикой утки, вяленый кабан, тельняшка.
Залив Сохатого
450/40гр.
Холодец из лося со струганым хреном и горчицей.
Жизнь удалась!
40/40/40/40 гр.
Икра сига, щуки и нерки с домашней сметаной и зеленым луком.
“Тихая охота”
300/80 гр.
Грибное ассорти: боровики, грузди белые, рыжики с репчатым луком и сметаной
Ассорти солений
600 гр.
В деревянном бочонке с рассолом на сене.
Квашенная капуста
200 гр.
Квашенная капуста с мороженой клюквой и морошкой
Малосольные помидоры в рассоле
200/30 гр.
Рыжики соленые с кольцами репчатого лука и домашней сметаной
100/60 гр.
“Сами удивляемся!”
200/30 гр.
Малосольные огурцы с душистым медом
Соленые боровики с кольцами репчатого лука и душистым маслом
100/20 гр.
Салат “Джугдыр”
210 гр.
Муксун, омуль, нерка слабой соли со свежими огурцами, редисом, листьями салатов и с заправкой из морошки и ароматного масла.
Салат “Охинский”
200гр.
Салат из обжаренного морского гребешка, мяса краба, икры сига, овощей и листьев салата
“Крымский аппетайзер”
315 гр.
Сало с гренками, картофелем и рюмкой хреновухи
Салат “Пёстрый”
210 гр.
Свежие овощи с заправкой из конопляного масла с теплыми тыквенными семечками.
“Дикий навар”
300/80 гр.
Томленые щи с мясом лося и лесными грибами с картофельной калиткой из ржаной муки
Тар-тар из кижуча с хрустальными кабачками
190 гр.
“Таёжный стандарт”
Уха с омулем, муксуном и печенью трески — это не просто блюдо, это настоящее кулинарное путешествие по Северу России. Представьте себе: нежные омуль и муксун, тающие во рту, дополняются пикантной печенью трески. И всё это в сопровождении наперстка водки, которая раскрывает все оттенки вкуса.
Мы гордимся тем, что можем доставить вам это гастрономическое чудо из нашего ресторана «Экспедиция. Северная кухня». Наши шеф-повара — настоящие мастера своего дела, которые вложили душу в каждое блюдо.
Не упустите возможность насладиться вкусом Севера, не выходя из дома. Закажите уху с омулем, муксуном и печенью трески прямо сейчас и почувствуйте себя настоящим исследователем северных просторов.
Тар-тар из утки
200 гр.
Тар-тар из утки с перепелиным яйцом и укропным маслом
“Шулюм”
275/25 гр.
Трофейный охотничий суп с мясом глухаря с шампуром репчатого лука и поджаренными хлебцами
Салат с осьминогом и улиткой трубач
260гр.
Салат с осьминогом, улиткой трубач, ламинарией, листьями салата, заправкой из водорослей и крем-соусом «биск»
“Губница”
400/25 гр.
Суп из подосиновиков, белых грибов и лисичек с постной сметаной из лука, сельдерея и зелени
Салат из томленой утки
200гр.
Салат из томленой утки с пряной тыквой
“Из Крыма в Мурманск”
300/50/30 гр.
Томатная уха с палтусом, водорослями
“Дальний кордон”
230/50/50 гр.
Картофель, жареный с лисичками на раскаленной сковороде. Подается со сметанным соусом и солеными огурцами.
“Молчание-золото”
205 гр.
Оленьи языки, жареные на гриле с соусом из брусники, якутскими лепешками и хреном.
“Пролив Лаперуза”
130 гр.
Дальневосточный морской гребешок, запеченный в раковине, с мясом краба
“Хамар-Дабан”
200 гр.
Папоротник-орляк, жареный на зеленом масле с кедровым орехом
Ассорти Удмуртских перепечей
75/75/75 гр.
Открытые пирожки из ржаного теста: с белыми грибами, с майской крапивой и с капустой. Подаются со сметаной.
Жареные пермские посикунчики
10 шт.
С мясом горно-алтайского барашка с соусом «сливочный хрен»
Пирожки Демидовские с дикой уткой 2 шт.
130/50 гр. (2 шт.)
Подаются с сливочно-брусничным соусом.
Пельмени “Камчатка”
305/50 гр.
Пельмени рыбные с муксуном, нельмой, и камчатским крабом. Подаются с заправкой из щучьей икры. Могут подаваться жареными.
“Витимская шайба”
130/240/15 гр.
Котлета из омуля и щуки с гарниром из картофельного пюре с икрой из сига
Пельмени “Папин-сибиряк”
320/40 гр. или 450/40 гр.
Классические пельмени с мясом оленя. Подаются со сметаной. Могут подаваться в крепком наваре с папоротником «орляк». Могут подаваться жареными.
“Кукан”
1105 гр.
Ассорти из рыбы и морепродуктов на гриле: муксун, палтус, нерка ряпушка, сиг и гребешок. Подается с теплым овощным салатом и папоротником. С винным и сливочным соусом.
Пельмени “Порт-Артур”
230/40 гр.
Пельмени дальневосточные с мясом краба, креветками и гребешками с добавлением чернил каракатицы. Подаются с соусом из лимонника. Могут подаваться жареными.
“Счастливый” осьминог
80/60/80 гр.
Песчаный осьминог обжаренный с соусом из клоповки, хрустящими водорослями и кремом из жаренного картофеля
Пирожки Демидовские с неркой 2 шт.
130/50 гр. (2 шт.)
Подаются со сметаной.
Сочная камчатская котлета
130/150 гр.
Сочная котлета с мясом краба и гарниром из кореньев
«Нежный сиг в пеленках» из хрустящего теста
250/140/70 гр.
Филе сига, запеченное в тонком тесте с творожно-масляным кремом. Подается с гарниром из полтавской крупы с папоротником и соусом-пюре из батата и облепихи
Филе муксуна, жареное на гриле
130/170 гр.
С теплым овощным салатом, папоротником орляком и соком шиповника
“День промысловика”
120/200/70 гр.
Мясо косули на гриле с гречкой, хрустящим салатом и соусом из вишни
“Шонгуйское солнце”
160/100/80 гр.
Рубленая котлета-гриль из оленины и кабана. Подается с обжаренной гречкой, моченой брусникой и соусами
“Ягдташ”
1100 гр.
Шашлыки из оленя, печени, сохатый на гриле, полярная куропатка, колбаски из кабана и тушеный бобер с моченой брусникой и соусом
Бобер прессованный
120/200 гр.
С молочным луком и мхом
Кабан утомленный
130/150/60 гр.
Лопатка кабана, томленная 10 часов при низкой температуре в красном вине. Подается с печеным картофелем, саламатом и соусом из маринованного винограда
Куропатка, запаренная на дубовых вениках
130/190 гр.
Грудка полярной куропатки в хрустящих травах с лесным орехом. Подается с перлотто со шпинатом и белыми грибами фри
Шашлык из оленины на вертеле
150/110 гр.
С жульеном из белых грибов, вишневым соусом и мочеными ягодами
“Паёк геолога”
350 гр.
Тушенка из оленины с гречкой и луком в железной банке
Домашние трубочки
120 гр.
C вареной сгущенкой и орехами
Торт из протёртой морошки
140/80 гр.
Дымовик
70/80 гр.
Десерт из горно-алтайского меда с муссом из ряженки и подкопченной сметаны
Лагорта
100 гр.
Ассорти шоколадных камней с ягодной начинкой
“Классика жанра” 100 гр
Классическая строганина из подледного муксуна. Нарезается тонкими стружками подается с тремя видами макалами: соль со свежемолотым перцем, бруснично-горчичным и соевым на копченой рыбе.
“Царь-рыба” 100 гр
Классическая строганина* из якутского подледного чира. Нарезается тонкими стружками и подается с тремя макалами: соль со свежемолотым перцем, бруснично-горчичным и соевым на копченой рыбе.
Айбарч из мяса северного оленя
50/40/20 гр.
Тонконарезанное мороженое мясо с подмаринованным репчатым луком, крупной солью и струганым хреном.
Филе ряпушки пряного посола
80/70/40 гр.
Подается с маринованным огурцом, свежим редисом и заправкой из маринованного перца и зернистой горчицы.
Котлеты из трубача по трофейному рецепту
160/60/50 гр.
Котлеты подаются с морской ламинарией, кабачком и соусом из тархуна и мяты
Кедровый грильяж в шоколаде
100 гр.
