Ресторан
Экспедиция. Северная кухня
«Экспедиция. Северная кухня»— ресторан высокой кухни, название которого говорит само за себя. В нашем ресторане гости могут насладиться лучшей в Москве строганиной, закусками из дичи, рубаниной из рыбы, мяса и гребешков, разнообразными настойками собственного приготовления.
Мы первое заведение Северной кухни столицы, получившее всемирное признание. Ресторан внесен в первый Гид MICHELIN Москва’22.
Меню ресторана

“Классика жанра” 100 гр
Классическая строганина из подледного муксуна. Нарезается тонкими стружками и подается с тремя мокалами: крупная соль со свежемолотым перцем, бруснично-горчичным и соевым на копченой рыбе.

Айбарч из мяса северного оленя
Тонконарезанное мороженое мясо с подмаринованным репчатым луком, крупной солью и струганным хреном.

Индигирка 200 гр
Добытая в холодных водах Якутии, мороженая индигирка – настоящий деликатес и подарок для всех гурманов. Возьмём тонко-нарезанные кусочки рыбы, приправим солью и перцем, свежим луком и растительным маслом – и можно наслаждаться вкусом и пользой блюда народов севера у себя дома!
Состав:
1. Рыба нельма с/м.
2. Лук репчатый.
3. Соль.
4. Перец.
5. Масло раститтельное.
Хранение при температуре: 14 дней при температуре от -18 ло -22.

“Порт Байкал”
Омуль подмаринованный с луком и чесноком. Приготовлен по рецепту из поселка Листвянка.

“Царь-рыба” 100 гр.
Классическая строганина из якутской подледной нельмы. Нарезается тонкими стружками и подается с крупной солью и свежемолотым перцем, бруснично-горчичным и соевым мокалами.

“Северный бот”
Ассорти из слабосоленой рыбы: муксун, нельма, омуль, нерка с молодым картофе-лем, хреном и моченым лимоном.

Дальневосточная сельдь с картофелем и хреном

Муксун слабой соли
Подается с молодым картофелем, хреном и моченым лимоном

Нельма слабой соли

Нерка слабой соли
Подается с молодым картофелем, хреном и моченым лимоном

Омуль слабой соли
Подается с молодым картофелем, хреном и моченым лимоном

“Олуктэ”
Оленина шестная, сердце оленя, колбасы домашние из лося и оймяконской жеребятины, рулаты из дикой утки, паштет из оленьей печени, язык оленя со струганным хреном и моченой брусникой.

Жизнь удалась!

Грузди соленые со сметаной и репчатым луком

Капуста квашеная домашняя
Квашеная капуста с мороженой клюквой и морошкой в рассоле

“Залив Сохатого”
Холодец из лося со струганным хреном и горчицей.

“Тихая охота”
Грибное ассорти: боровики, грузди белые, рыжики с репчатым луком и сметаной.

Ассорти солений
Ассорти солений: малосольные огурцы, помидоры, квашеная капуста. Подается в рассоле.

Брусника мочёная

Малосольные помидоры в рассоле

Рыжики соленые с кольцами репчатого лука и домашней сметаной

“Сами удивляемся!”
Малосольные огурцы с душистым мёдом

Соленые боровики с кольцами репчатого лука и душистым маслом

Салат “Джугдыр”
Муксун, омуль и нерка слабой соли и боттарга со свежими огурцами, редисом, листьями салатов и заправкой из морошки и ароматного масла

“Крымский аппетайзер”
Сало с четверговой солью, гренками и запеченным картофелем и рюмкой хреновухи.

Салат “Охинский”
Салат из обжаренного морского гребешка,мяса краба,икры омуля,овощей и листьев салата

Салат “Пёстрый”
Свежие овощи с заправкой из кедрового масла с теплыми тыквенными семечками

Салат с осьминогом и улиткой трубач
Салат с осьминогом, улиткой трубач , ламинарией, листьями салата, заправкой из водорослей и крем-соусом «биск»

Салат из томленой утки
Салат из томленой утки с пряной тыквой

Тар-тар из кижуча
Тар-тар из кижуча с хрустальными кабачками

Тар-тар из утки
Тар-тар из утки с перепелиным яйцом и укропным маслом

“Таёжный стандарт”
Уха с омулем,муксуном и печенью трески.Подается с наперстком водки и горящим угольком

“Шулюм”
Трофейный охотничий суп с мясо м глухаря с шампуром репчатого лука и поджаренными хлебцами

“Из Крыма в Мурманск”

“Дальний кордон”
Картофель жаренный с белыми грибами на раскаленной сковороде.

“Губница” по-вятски
Суп из подосиновиков, белых грибов и лисичек с постной сметаной из лука, сельдерея и зелени

“Дикий навар”
Щи томленые с мясом лося и лесными грибами. Подаются с картофельной калиткой из ржаной муки

“Молчание-золото”
Оленьи языки жаренные на гриле с соусом из брусники и якутскими лепешками

“Пролив Лаперуза”
Дальневосточный морской гребешок, запеченный в раковине, с мясом краба и кре-ветками

“Хамар-Дабан”
Папоротник-орляк, жаренный на зеленом масле с кедровым орехом

Ассорти Удмурских перепечи

Жаренные пермские “посикунчики” с бараниной 10 шт.
Подаются со сметанным соусом

Пельмени “Камчатка”
Пельмени рыбные с муксуном,нельмой и камчатским крабом. Подаются с заправкой из щучьей икры. Могут подаваться жаренными.

Пельмени “Папин-сибиряк”
Классические пельмени с мясом оленя. Подаются со сметаной. Могут подаваться в крепком наваре из папоротника орляк или жаренными.

Пирожки Демидовские с дикой уткой 2 шт.

Пирожки Демидовские с неркой 2 шт.

“Витимская шайба”
Котлета из омуля и щуки с гарниром из картофельного пюре с омулевой икрой.

“Кукан”
Ассорти из рыбы и морепродуктов. Жаренные на решетке муксун, нельма, осетр, нерка и обжаренные гребешок и улитка трубач с папоротником орляк и соусом из лимонника.

“Пролив Буссоль”
Котлеты из дальневосточного гребешка с соусом из томатов и лимонника.

Пельмени “Порт-Артур”
Пельмени дальневосточные с мясом краба, креветками и гребешками с добавлением чернил каракатицы. Подаются с соусом из лимонника. Могут подаваться жаренными.

“Счастливый” осьминог

Камчатская котлета
Сочная камчатская котлета с мясом краба и гарниром из кореньев

Нельма с картофелем

“Нежный сиг в пеленках”

Муксун на гриле
Филе муксуна, жаренное на гриле, с теплым овощным салатом, орляком и соком шпината.

“День промысловика”
Мясо косули приготовленное на гриле с гречкой, хрустящим салатом и соусом из вишни.

“Шонгуйское солнце”
Рубленная котлета-гриль из оленины и кабана. Подается с обжаренной гречкой, моченой брусникой и соусами.

Ассорти дичи “Ягдташ”
Жаренные на решетке оленина, печень и сердце оленя,мясо сохатого, гусь гуменник, рябчик. Подаются с томленым картофелем, моченой брусникой и пряным соусом.

Бобер прессованный

Кабан утомленный

Куропатка, запаренная на дубовых вениках

Шашлык из оленины на вертеле

“Паёк геолога”
Тушенка из оленины в банке. Подается с отварной гречкой, малосольным огурцом и рюмкой водки.

Домашние трубочки с вареной сгущенкой и кедровыми орехами

Торт из протёртой морошки

Трудовик

Лагорта

Title

Title

Title
Ознакомьтесь с условиями бронирования
-
При бронировании столика в ресторане “Экспедиция. Северная кухня” с сайта, предоставляется гарантированная скидка 10% на весь заказ.
-
В будни с 12:00 до 17:00 часов, действует скидка 20%. Данная скидка не распространяется на алкоголь.
-
Заявки на проведение банкетов и бронирование столиков для компании более 10 человек, принимаются по телефону: +7 (495) 775-60-75.
-
Скидки и другие акции, проводимые в ресторане, не суммируются.
-
Ресторан вправе отказать в приёме брони, или изменить условия рассадки по согласованию с бронирующим лицом.
-
Данные положения распространяются и действуют только в ресторане “Экспедиция. Северная кухня”, расположенного по адресу: г. Москва, Певческий переулок, д.6.
По любым вопросам, связанным с бронированием столика, вы можете обратиться по телефону: +7 (495) 775-60-75